长沙的甜品未几，糖油粑粑算一个。糯米粉搓成小圆球，下油锅炸到金黄，再裹上一层糖浆，外酥里糯，甜而不腻。作念法听着简便，但要作念可口，有几个细节不成敷衍。
糯米粉要用温水揉，不成太干也不成太湿，揉到面团光滑不粘手。搓成的小圆球大小要均匀，每个差未几乒乓球那么大。油温烧到五六成热，下糯米球小火慢炸。炸的时辰要不断翻动，让每一面皆炸均匀。跟着温度升高，开云体育(kaiyun)官网糯米球会徐徐延迟，名义变成金黄色，捞出控油。炸好的糖油粑粑外表酥脆，内部依然软的。
糖浆是重要。锅里放白糖和小数水，小火熬到糖溶化，徐徐变成琥珀色，leyu泛起紧密的泡沫。这时辰把炸好的糯米球倒进锅里，快速翻炒，让每个糯米球皆裹上糖浆。糖浆遇冷会马上凝固，在糯米球名义造成一层薄薄的糖壳，用筷子夹起来，糖丝拉得老长。趁热吃，外表脆脆的，糖壳甜丝丝的，内部软软糯糯，嚼起来有糯米稀疏的韧劲。
长沙街头卖糖油粑粑的摊子许多，一般是现炸现卖。一小碗五个大概六个，用竹签扎着吃。热烘烘的糖油粑粑拿在手里，先吹两语气免得烫嘴，咬一口，外脆内糯，糖浆的甜味和糯米的香味在嘴里散开。冬天吃尤其安靖乐鱼，暖手又暖胃。长沙东说念主说，不开心的时辰吃一碗糖油粑粑，模样就甜了。
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