福州鱼丸跟别处的鱼丸不同样，它是有馅的。包心鱼丸是福州东谈主的高傲，皮是用鱼肉作念的，内部包着一团猪肉馅，咬一口，先流出来的是肉汤，然后才是鱼皮的鲜和肉馅的香。
作念福州鱼丸的鱼频频是鳗鱼好像鲨鱼，肉质紧实，粘性好。鱼肉去骨去皮，刮成鱼茸，加淀粉、蛋清、盐、水，搅打上劲，作念成鱼浆。肉馅用猪前腿肉，加酱油、糖、葱花、姜水调好，不错加极少点虾米提鲜。包鱼丸全靠手工，合手一把鱼浆在手心按扁，放一小团肉馅，用鱼浆把肉馅都备包住，搓圆。下锅煮熟后，鱼丸浮起来，皮薄馅大，乐鱼体育官网半透明能看到内部的肉馅。
吃福州鱼丸要提神烫。刚出锅的鱼丸，咬一口，滚热的汤汁涌出来，先喝汤，再吃皮和馅。鱼皮滑嫩有弹性，肉馅咸香多汁，汤是肉馅里的汁水混着鱼皮的鲜味，固然唯有一小口，但极端鲜。福州东谈主吃鱼丸可爱配胡椒粉和白醋，酸酸辣辣的，更开胃。
在福州，鱼丸是大街衖堂最常见的小吃，亦然福州东谈主逢年过节餐桌上必备的菜。许多老店像永和鱼丸、大福星鱼丸，开了几十年leyu，每天早上现包现煮。途经鱼丸店，远远就能闻到鱼香和肉香。外地旅客来福州，不吃一碗包心鱼丸，就是没来过。用福州话说，这叫“没到三坊七巷，没吃鱼丸，不算到福州”。
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